Algemeen
Bereidingstijd: 0-10 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Arabische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
8 kipkarbonade,1 theel.korianderpoeder,1/2 theel.pimentpoeder,1/4 theel.kaneel,1/4 theel.nootmuskaat,1/4 theel.kruidnagelpoeder,zout,peper,olie om te bakken,2 teentjes knoflook,1 blikje gepelde tomaten in blokjes(400 gr.)20 zwarte olijven zonder pit, 75 gr. rozijnen,sap van een 1/2 citroen,1/4 liter kippenbouillon,2 citroenen.
Voorbereiding:
Roer de kruiden doorelkaar en wrijf hiermee de kip in.Laat kort intrekken.
Bereidingswijze:
Bak de kip in hete olie bruin.Neem uit de pan.Laat de gesnipperde knoflook een paat tellen bakken.Doe de tomatenblokjes erbij met het vocht,de gehalveerde olijven,rozijnen,citroensap en de bouillon.roer goed en breng op smaak met peper en zout.Leg de kip erbij,breng aan de kook,draai het vuur laag en laat 45 min. stoven zonder dat de saus kookt.Snijd voor het serveren de citroen in dikke plakken,bestrijk ze met olie en bak ze op hoog vuur tot ze beginnen te kleuren.Bestrooi met wat zout en peper.Schep de kip met saus in een schaal en garneer met de gebakken citroen.
|
|